页面有问题?请点击打印板-》打印版                  [推荐此文给朋友]
[博讯主页]->[社会万象]
   

杨铭宇黄焖鸡被曝用过期肉 加工地点脏乱不堪
请看博讯热点:食品安全

(博讯北京时间2016年5月10日 转载)
    
    来源:新京报
    
    杨铭宇黄焖鸡快速扩张背后暴露原料供应管理漏洞。
    杨铭宇黄焖鸡被曝用过期肉 加工地点脏乱不堪


    继2013年上百家门店因卫生状况不佳被勒令停业后,杨铭宇黄焖鸡米饭近期再曝无锡加盟店使用过期肉。
    
    事发半个月后,济南杨铭宇餐饮管理有限公司负责人回应新京报记者称,无锡一案是由于当地区域代理商与总部矛盾激化,故意抹黑公司品牌。尽管事件暂时告一段落,但杨铭宇黄焖鸡却在管理上暴露出重重问题:身为连锁龙头企业却至今未取得特许经营企业备案;号称“原料统一配送”,实则存在加盟店铺自行采买。
    
    业内分析认为,整个黄焖鸡餐饮市场在经历前期的爆发后已趋于饱和,并于2015年出现了衰退迹象。在此背景下,杨铭宇黄焖鸡米饭在深受行业竞争的压力下,还要思考如何应对盈利衰退问题。
    
    事件
    
    总部炮轰代理商故意炮制“过期肉”

    
    近日据媒体报道,无锡杨铭宇黄焖鸡号称统一配送原料,实际用的是口感不佳的进口“过期肉”;其加工地点在偏僻的废弃工厂,环境脏乱不堪,工人没有佩戴任何隔离工具,且砧板已发霉。
    
    5月6日,杨铭宇公司一位负责人告诉新京报记者,无锡加盟店之所以出现在废弃工厂加工且未经检疫的鸡肉,“是因为前期公司跟江苏区域代理商出现矛盾,对方故意送了一批品质恶劣的鸡肉原料到门店,炮制出这件事情来打击我们的品牌。”
    
    新京报记者了解到,杨铭宇黄焖鸡米饭采用总部授权——区域代理——单店加盟的运营模式。在食品原料供应方面,由当地区域代理商选择鸡肉供应方,再将分割好的成品按照8-10元/斤不等的价格统一配送到各加盟店。
    
    该负责人表示,原材料供应环节是各地代理商配合总部管理,配送的鸡肉必须有检验检疫证明等证件。在年初审查中,总部发现无锡代理商在运营过程中出现不符合公司规定的现象,于是计划跟其解除合约代理关系,但对方并不愿意放弃运营权。
    
    “矛盾激化后,代理商在加盟店铺不知情的情况下,送了一批问题鸡肉到店面中,随后被人恶意利用,并放大到全国近五千多家门店头上,对公司品牌造成了非常严重的打击。目前我们已经和这家区域代理商强制解约。”该负责人称。
    
    “过期肉”事发后,各地食药监局启动了专项整治,对黄焖鸡米饭餐馆所使用鸡肉等原料进行密集检查,并对部分卫生条件欠佳、未能出示台账的餐厅责令限期整改。
    
    事实上,作为黄焖鸡米饭“一哥”,“杨铭宇”并非首次遭到曝光。早在2013年,南京杨铭宇黄焖鸡米饭被曝出卫生状况不佳、无证经营等,上百家加盟店被勒令停业整顿。
    
    漏洞
    
    原料“统一采购”变自行购买

    
    杨铭宇公司成立于2011年,凭借爆款单品“黄焖鸡”及区域代理、授权加盟的轻资产模式在全国迅速扩张。相关资料显示,单店加盟“杨铭宇”需一次性缴纳2.5万元的授权费用,并向公司统一采购酱料、桌椅等原料后便可正式运营。
    
    2011年至2014年,杨铭宇黄焖鸡米饭扩张到了1500家加盟店,此后一发不可收拾,官网显示其2015年全国门店已达到3700家。一位加盟负责人向新京报记者透露,“杨铭宇”门店目前已扩张到4900家。仅此一项数据来看,杨铭宇公司加盟门店年增长率高峰期可达到146.6%,收取的授权费总额已达到1.25亿元。
    
    在庞大营业店面的支撑下,“杨铭宇”一度向原料供应上游进军。创始人杨晓路曾公开表示,公司建立了自有生产基地,是各式“黄焖鸡”中唯一可以自己生产鸡块的品牌。
    
    4月22日,新京报记者以加盟名义向杨铭宇公司进行咨询,一位加盟负责人表示,目前加盟单店的酱料、鸡肉等原料需要统一向公司采购,“鸡肉8.5元/斤,酱料100元/桶,单店毛利率起码能保证在60%以上”。
    
    “杨铭宇”北京区域一位加盟负责人对新京报记者表示,有代理商的区域原料由代理商统一配送,门店自行购买则需要提供合格证明。
    
    新京报记者随后以加盟者身份走访多家北京杨铭宇加盟店却发现,一些店铺仍在自行采购鸡肉等原材料,且代理商对加盟店的检查管控也参差不齐。
    
    昌平一位加盟店主告诉新京报记者,鸡肉等原材料都是其自己从市场上采购的,但总部会定期来检查“原料是不是鸡腿肉,新鲜不新鲜,有时候还会暗访”。同样说法也在昌平另外两家店铺得到了印证。
    
    不过,一位洋桥地区的加盟店主却反映,其所使用的鸡肉都是从市场上自行采购的,平时很少有人进店抽查,“总部检查都是一年左右才来一次”。新京报记者以加盟身份询问杨铭宇公司方面得知,由于目前原材料受配送成本、需求量等影响,“管理上无法达到中央厨房式的统一配送”。
    
    杨铭宇公司就此答复新京报记者称,公司目前并未强制加盟店统一采购鸡肉。受价格影响,部分加盟店也会在市场上采购一些低价鸡肉,“在日常管控上确实存在一定难题,目前公司已经对加盟店加大抽查、暗访力度,以后也会逐步建立起中央厨房式的统一配送制度,对供应链做好把控。”
    
    行业
    
    进入门槛低黄焖鸡冒出多个品牌

    
    黄焖鸡米饭由于门槛低、可复制性强等特点,在全国迅速爆发。新京报记者在大众点评等平台检索发现,仅北上广三地便出现1800多家不同品牌的黄焖鸡米饭门店。而据第三方机构“一面科技”公布的数据,黄焖鸡米饭从2013年开始爆发,到2015年全国餐馆数量已达1万家左右。
    
    一家连锁餐饮管理公司负责人告诉新京报记者,在黄焖鸡扩张的高峰期,单店毛利率能够维持在50%以上,平均10个月就能收回投资,“但由于各家门店扩张太快,市场已经出现饱和,从2015年中就出现了衰退迹象,已经过了能够迅速盈利并复制的时期。”
    
    激烈的同质化竞争也给杨铭宇公司带来不少麻烦。工商资料显示,自2012年起该公司在30类方便食品、32类啤酒饮料、43类餐厅快餐等类目中,申请注册了“杨铭宇”这一商标。
    
    中国裁判文书网资料显示,2014年杨铭宇公司起诉北京味美环球餐饮管理有限公司使用“杨铭宇黄焖鸡米饭”的文字、商标,在网站上发布相关加盟招商信息,称其严重误导了消费者和投资人,要求后者停止以“杨铭宇”名义招揽加盟商,法院最终判决赔偿杨铭宇公司经济损失5万元。
    
    不过,作为黄焖鸡米饭连锁加盟的龙头企业,杨铭宇公司至今仍未能获得特许经营备案,因此受到不少业内人士的质疑。
    
    新京报记者在中国商业特许经营网、特许通网等平台上并未查到济南杨铭宇餐饮管理有限公司的信息。而据《商业特许经营备案管理办法》规定,从事商业特许经营活动必须向所在地主管部门备案,并提供店铺分布情况、商标权、专利权等证明文件。
    
    截至记者发稿,杨铭宇公司并未就特许经营备案一事作出回应。 (博讯 boxun.com)
3890657


分享:
blog comments powered by Disqus
   
------------------------------------


相关报道(更多请利用搜索功能):
·市民买到过期近1月巧克力 有购物凭证维权也难
·男子吃过期方便面索赔 法院判其敲诈勒索罪
·四川什邡环卫所将过期矿泉水当福利发环卫工 (图)
·布里斯托专卖过期食品的咖啡馆开张 (图)
·女子输液发现注射液已过期 院方回应称系疏忽大意
·16名小学生把过期安全套当气球吹致身体不适入院
·星巴克被曝使用过期糖汁 店方称系员工误操作 (图)
·商贩将过期鸡精剪掉生产年份卖给部队 赔偿1万元
·武汉查处一非法烟花爆竹仓库 20万元烟花大多过期 (图)
·福建一医院病人手术时死亡 手术台上发现过期药 (图)
·新东阳公司员工曝家丑:5年前过期肉加工成肉燥 (图)
·顾客连拿2瓶口香糖都过期 收银员:吃几颗死不了 (图)
·东莞一卫生站用过期药三无药给病人治病被查处 (图)
·女士因过期宣传单再利用与店员发生冲突 获退款
·重庆一高校食堂被查三种过期食品 最长过期半年
·乘客被指车票过期遭公交拒载 投诉电话难以打通
·雨润公司否认“加工再售过期火腿” (图)
·103岁病残老人持过期票要回家 (图)
·男子在诊所里打点滴死亡 诊所许可证已经过期(图)
·7岁女童被注射过期狂犬疫苗 当事医院被通报
·山东疫苗案45家涉案药企被查 24批涉案产品过期
·土地使用权过期 青岛多小区“边住边等” (图)
·24名患儿被注射过期药物 医院涉事员工被处罚 (图)
·世卫:不正确储存或过期疫苗几乎不会引起毒性反应
·职业打假“老炮”:故意买下过期糕点 随后十倍索赔 (图)
·职业打假人买过期商品索赔被打 到派出所又被所长殴打 (图)
·传河南400名儿童接种过期疫苗 经核查不属实
·市民欲兑现68年前5000万美元存单 银行称已过期 (图)
·美药监局:辉瑞中国公司用过期废料隐藏生产记录 (图)
·河南300多名儿童注射过期疫苗 致宝宝发育迟缓 (图)
·四川销毁过期炸药时发生爆炸
·过期40年的冷冻肉 中国黑心肉商照样卖 (图)
·安徽4名儿童住院被输入过期药水 监管局已立案
·北京男童就诊时被注射过期药 (图)
·北京沃尔玛 家乐福 华联被控出售过期腐肉遭调查
·曝沃尔玛家乐福过期肉翻新 臭肉绞馅卖 (图)
·东莞协管员在出租房发现13吨过期月饼
·大学生职业打假 2元买过期口香糖起诉超市索赔
·上海福喜回应“裁员”:过期肉事态发展超预期
·医疗事件:杭州儿童被输过期3月盐水 院方坚称监管制度健全
·100年前 芝加哥的过期肉怎样改变了美国 (图)
·吴志森:梁氏家训:有权不用 过期作废
·迪小比:催泪弹之过期一月志 (图)
·流亡异议关于护照过期郑重声明/韩荣利 (图)
·郭永丰转发:湖南官吏凶又恨,过期药物整死人!
联系我们


All rights reserved
博讯是畅所欲言的场所、所有文章均不一定代表博讯立场
声明:博讯由编辑、义务留学生、学者维护,如有版权问题,请联系我们。另外,欢迎其他媒体 转载博讯文章,为尊重作者的辛勤劳动以及所承担风险,尊重博讯广大义务人士的奉献,请转载时注明来源和作者。