页面有问题?请点击打印板-》打印版                  [推荐此文给朋友]
[博讯主页]->[健康生活]
   

炒蛋加盐变毒蛋?营养师告诉你真相
(博讯北京时间2017年6月24日 转载)
    
    LINE疯传蛋汁加盐会产生氯,炒蛋会变成“毒蛋”,营养师证实是假的。 记者陈妍霖/摄影


    LINE疯传蛋汁加盐会产生氯,炒蛋会变成“毒蛋”,营养师证实是假的。 记者陈妍霖/摄影
    
    炒蛋加盐会产生氯、变成“毒蛋”?最近LINE疯传“炒蛋禁忌”讯息,言之凿凿且称“长庚”传出,令人半信半疑。不过,已故的长庚医院毒物科主任林杰梁曾经否认,台北荣民医院新竹分院营养师林瑞媛最近再度驳斥,民众可以放心。
    
    ●LINE传蛋+盐=毒 长辈着急
    讯息开头就写“长庚同仁传的分享给大家”,内容指出,“炒蛋或蒸蛋时,不可先在蛋汁中加入盐巴,因为盐与蛋中的乳酸菌结合会产生氯,有毒!所以蒸蛋就只要加酱油,若加盐蒸的蛋会有一点绿绿的颜色,那就是化学变化产生的氯。”
    一名蔡小姐说,最近在通讯软件LINE的家族群组里,长辈急着分享这篇短信,其他人也看得很心慌,不断提醒她记得不要在蛋汁里加盐,让她不知所措。
    
    ●网络流言骗人 林杰梁曾辟谣
    其实早在12年前,网络也曾流传同样的讯息,当时担任林口长庚医院毒物科主任的林杰梁出面辟谣,直指“这是骗人的,没有任何证据显示,蛋加盐会产生氯”、“盐的化学成分是氯化钠,结构稳定,烹煮调理过程中分解出的氯很微量,会在空气中散失,不会对身体造成危害”。
    
    面对LINE再度疯传“炒蛋禁忌”,也有网友回说,吃了30年的蛋,根本没看过蛋上面有绿绿的颜色、加盐还可以防止胀气等,质疑讯息的真实性。
    
    ●蛋黄久煮有点绿色 正常现象
    “这真的是骗人的啦!”台北荣民医院新竹分院营养师林瑞媛昨天驳斥说,没有任何证据显示,蛋加盐会产生氯,会有绿绿的颜色是因为蛋经过久煮后,蛋黄会转变成硫化铁,会带一点点墨绿色,这是正常现象。
    
    林瑞媛也说,盐巴本身就是氯化钠,结构稳定,一般烹煮蛋顶多就是100度高温,氯并不会在烹煮过程中释放出来。
    
    另外,乳酸菌是经由发酵才会有的,蛋里面不会有乳酸菌成分,也就不会有乳酸菌加盐巴而产生氯的问题,更不会危害人体健康。
    
    ●烹调蛋加点盐 另有好处
    林瑞媛说,烹调蛋时加盐巴,除了调味,还可让蛋快速凝固,缩短烹煮时间,只要不过量就无害;制作水煮蛋时,在水里加一点点盐,也可避免蛋壳裂开、蛋白流出来。
    由于蛋曾因禽流感问题爆出食安危机,林瑞媛建议煮熟再吃,尽量不要吃生蛋或半熟蛋;烹饪前,记得要把容易带菌的蛋壳洗干净,以免污染料理。
    来源:世界新闻网
     (博讯 boxun.com)
3770204


分享:
blog comments powered by Disqus
   
------------------------------------


博客、论坛推荐文章:
  • 中央社逃台太久不知可能出现新的反右运动
  • 小康社会就是中等收入陷阱
  • 现代认识论的天大缺陷,我的批判与重建(之二)
  • 法国人真能破案说实话吗
  • 联合国:中国秘密囚禁百万维族人对其政策“洗脑”
  • 土耳其恨不得把自己的脸皮都换成里拉
  • 朝鲜和金胖子是毛泽东家族的大克星?
  • 布伦森牧师终于激活了美国的良心
  • 桃花源记的丑陋
  • 关注新疆维吾尔自治区人权灾难的呼吁书
  • ACallforaUNInvestigation,andUSSanctions,ontheHumanRigh
  • 搴熷瀮鍔犲簾鍨冭繕鏄瓑浜庡簾鍨
  • 习近平敢不敢下令大屠杀?毕汝谐(纽约作家)
  • 只有美国能够教训土耳其病夫
  • 《澎湃新闻》举起了可耻的白旗
  • 赛昆老蒋在1947年唯一出路是听魏德迈的话:割让东北“缓冲
  • 博客最新文章:
  • 谢选骏中国需要一个少吃黄豆的运动
  • 郭知熠统一心学-马克思主义与东方心学的完美结合(之二)
  • 谢选骏土八路毛泽东只知国内不知国际
  • 金光鸿让侵略者在理性的战场上被我们征服--以此纪念抗战胜利七十
  • 谢选骏我们的自由与未来就是出卖你们的自由和未来
  • 李芳敏14400013他親自預備了致命的武器,他使所射的箭成為燃燒的箭。
  • 金光鸿共产亡于共管,共管长治久安
  • 璋㈤夐獜鏂囬泦鐙鍙娇涓撳埗鍥藉閬垮厤杩呴熷穿婧
  • BURMA-缅甸风云缅甸联邦的频频天灾
  • 谢选骏战场经济VS市场经济
  • 王巨妮与莹(诗)
  • 邱国权薄熙来、谷开来离婚消息中透露出的信息
  • 公民文摘中国人的道德沦丧是如何形成的
  • 谢选骏不去伊斯兰化就不能阻止新疆变成第二个叙利亚
  • 移民秘笈绿卡申请迟迟不批怎么办?起诉移民局
  • 谢选骏泥足的警察国家——从巴比伦到中国
  • 曾节明只有自食其力,没有低端人口
    论坛最新文章:
  • 中国影星黄晓明卷入股票操纵案有望无罪
  • 瑞典医生获准探望桂民海
  • 美国之音记者山东采访孙文广被拘6小时获释
  • 法媒关注土耳其危机是否会扩散?
  • 德国紧缩企业并购法 引来点赞和批评
  • 特朗普签破纪录国防预算遏制中国膨胀
  • 伦敦议会楼前汽车撞伤多人 被疑恐袭
  • 朝鲜高丽旅行社停办外籍旅客签证 理由不明
  • 特朗普签国防授权法 加强军力应对挑战
  • 蔡英文获美突破性待遇 北京重申反对此类过境
  • 在朝鲜的日本男子被拘或因拍摄军事设施
  • 解读经济数据 中国金融界与外交界有不同焦点
  • 美台关系又一突破:蔡英文过境获准公开演讲
  • 经济学人警告香港日严的政治审查将损其宜居排名
  • 香港终审法院裁定港府须付黄之锋等人诉讼费
  • 多艘美国煤炭货船为避免新关税赶赴中国
  • 土币暴贬大陆旅客趁机抢购Chanel等名牌货
  • 联系我们


    All rights reserved
    博讯是畅所欲言的场所、所有文章均不一定代表博讯立场
    声明:博讯由编辑、义务留学生、学者维护,如有版权问题,请联系我们。另外,欢迎其他媒体 转载博讯文章,为尊重作者的辛勤劳动以及所承担风险,尊重博讯广大义务人士的奉献,请转载时注明来源和作者。