5分钟一道凉拌菜：凉拌菠菜粉
(博讯北京时间2008年8月03日 转载)
原料： (博讯 boxun.com)
干粉丝1把 菠菜250克 大蒜3瓣 米醋2汤匙（30ml） 生抽1汤匙（15ml） 盐1/4茶匙（1克） 糖1茶匙（5克）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1、将粉丝浸泡在温水中浸泡至软，放入开水中焯烫20秒钟后捞出，放入冷水中过凉，捞出沥干备用。
2、菠菜洗淨后，放入焯过粉丝的开水中，焯烫30秒钟后捞出，放入冷水中过凉后，捞出沥干。切掉菠菜的头部，然后再改刀切成5釐米长的小段，倒入大碗中，再倒入焯好的粉丝。
3、大蒜去皮后，用压蒜器压成蒜泥。将米醋，生抽，盐，糖和香油搅拌均匀后，淋入菠菜和粉丝中，再搅拌均匀即可，吃前撒上一些白芝麻，味道更好。
超级囉嗦：
1、菠菜洗淨后，要先焯烫，才可以去除菠菜中的草酸。菠菜无论你怎麽做，凉拌，炒制，做汤，或做馅料，都要先经过焯烫的步骤，否则，会有涩口的感觉。
2、有人说，菠菜头上那个红色的部分很有营养，应该吃掉，但我至今还不太能接受，你要能习惯，就吃吧哈。
3、在做这个凉拌菜时，大蒜用压蒜器压成泥，比用刀切成蒜碎，味道更浓郁。压蒜器在宜家和很多的超市有售，家里常备一个，会比较方便。
4、粉丝，先泡软后再焯烫，过冷水后，用剪刀剪成段，或用手揪成段，免得吃的时候粉丝过长，用筷子夹起来不方便。
5、不吃生蒜的可以不放，但味道会差一些。建议这道凉菜不要在中午食用，如果你下午还上班的话哈。去除口中蒜味，至今没有找到特别有效的方法，嚼茶叶，喝牛奶，含丁香，似乎都不够理想。
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蛋黄优酪乳塔，比蛋挞更清爽冰凉的甜塔
夏天火气容易上窜，那就选择清爽些的食物吧，让身体降温，也让周围的人舒服。
这个蛋黄优酪乳塔香酥冰凉，比起热腾腾的蛋挞更爽口更甜美。
材料：
麵粉100g、蛋黄100g、白糖30克、黄油30g、原味优酪乳300g、浓缩柠檬汁1勺、果酱4勺；
做法：
1、麵粉、蛋黄、白糖、黄油拌匀；
2、用勺子涂进烤模里，预热烤箱200度，上下火烤15分钟，脱模放凉；
3、优酪乳拌入浓缩柠檬汁；
4、把优酪乳倒进凉透的塔皮里，淋上1勺果酱，优酪乳塔就做好了。
5、咬一口，清爽甜美。
_(网文转载) (博讯 boxun.com)
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